Llevo varios años consumiendo té matcha prácticamente a diario, tanto de forma clásica como con leche. Al ser una bebida poco conocida por esta zona del mundo occidental puede ser chocante verla, probarla o prepararla por primera vez.
Si te animas a probar el té matcha y a hacerlo tu mismo ¡este es tu artículo!
¿QUÉ ES EL TÉ MATCHA?
El té matcha se elabora a partir del árbol de té, la misma planta que se usa para el té negro o té verde. Se cultiva a la sombra, concentrando sabor, color y nutrientes, para finalmente cosechar las hojas más jóvenes y molerlas hasta convertirlas en un brillante polvo verde.
El color, sabor y calidad del té matcha dependerá de la calidad de la hoja.
El té matcha de más alta calidad es verde claro y su sabor es suave, una mezcla de amargor y dulzor en el paladar. Otras calidades de matcha más bajas también pueden usarse para beber o cocinar, aunque tienden a ser más amargos y de color menos brillante.
¿QUÉ ME APORTA EL TÉ MATCHA?
El té matcha tiene varias propiedades y beneficios para nuestro organismo.
- Aporta antioxidantes
- Contiene cafeína y L-teanina, aportando energía de forma controlada y sin nerviosismo
- Ayuda a eliminar toxinas, aporta vitaminas y mejora la circulación de la sangre.
¿QUÉ TÉ MATCHA COMPRAR?
Lamentablemente en este punto, no tengo mucho conocimiento porque siempre he comprado en la misma tienda. Lo importante es tener en cuenta lo siguiente:
- Procedencia y fabricación orgánica/ecológica
- Paquete o lata sellados, no en sobres o bolsitas de infusión
- Color y grado de calidad del té matcha (ceremonial, premium o culinario/cocina)
¿CÓMO PREPARAR EL TÉ MATCHA?
A continuación explicaré cómo se prepara un té matcha de forma tradicional, junto con alternativas para hacerlo como principiante.
Instrumentos necesarios:
- Chawan (bowl de cerámica de tamaño mediano)
- Chasen (batidor de bambú)
- Cuchara fina de bambú
- Colador fino para tamizar polvo
- En primer lugar, calentaremos agua hasta los 70ºC y 80ºC. La cantidad de agua dependerá del espesor que queramos tener. Para principiantes, es recomendable usar unos 70-100ml de agua (un vaso pequeño).
Es importante que no usemos agua a más temperatura, pues podríamos quemar el té y amargarlo.
- Pondremos sobre el bowl cerámico el colador. Con la cuchara de bambú pondremos sobre este un 1-2g de té matcha, dependiendo de la intensidad que queramos. Con suavidad, iremos colando todo el té matcha en el bowl.
Si no tienes un chawan, puedes usar otro bowl, de preferencia de cerámica o cristal.
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En un vaso u otro recipiente, pondremos nuestro chasen (batidor de bambú) unos segundos en agua caliente. Esto permite que se vuelva flexible y dure más tiempo.
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Verteremos el agua caliente en el bowl, sin rociarlo directamente sobre la montaña de polvo matcha y sin salpicar.
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Con el chasen (batidor) ya humedecido, empezaremos a batir el té matcha de la siguiente forma. Haciendo movimientos de muñeca lineales, no circulares.
El té matcha no es soluble en agua, por lo que batirlo en círculos o simplemente esperar, solo provocarán grumos amargos y nada de espuma.
¿Y si no tengo chasen? Puedes hacer lo mismo con una cuchara o un tenedor (aunque más laborioso). También puedes meterlo en una botella y agitarlo hasta que se disuelva todo. Los batidores eléctricos que hacen espuma también son una buena alternativa.
- El resultado debería ser el de la imagen anterior. La cantidad de espuma dependerá de la técnica a la hora de batir, la calidad y la cantidad de matcha por mililitro que hayamos echado.
¿A QUÉ ME DEBERÍA SABER EL MATCHA?
Si has preparado de forma correcta el té matcha, debería saber a té verde intenso, con un suave toque amargo y un dulzor apenas apreciable.
Quizás pienses que sabe a planta, a hierba. Y sí, sabe a planta porque es una planta. Además de que no es una infusión, pues estás bebiendo la hoja entera.
¡Recuerda! Si el matcha está muy amargo es por
- Agua demasiado caliente
- Poco agua o mucho matcha
- Batido con grumos
Si de primeras te parece un sabor muy fuerte o desagradable, puedes probarlo con leche o bebidas vegetales para rebajar el amargor. Es recomendable usar bebidas vegetales como la soja o almendra (hace poco probé con bebida de coco y está muy rico). Si prefieres usar leche, recomiendo leche desnatada, que da un toque dulce.
¿CUÁNDO BEBER TÉ MATCHA?
Por supuesto, esto siempre va en gustos. Aquí simplemente pondré cuándo es común o encaja tomar té matcha, sabiendo que tradicionalmente se relaciona con la tranquilidad e intimidad y no de ocio o entretenimiento.
- Para comenzar el día en el desayuno
- Como bebida de sobremesa para tomar con dulces
- Para tener un momento de tranquilidad durante el día
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