Chef's notes
Bone broth 🦴 นั้นจะพูดให้ง่ายมันก็คือน้ำซุปต้มกระดูกสัตว์นั่นเอง สามารถใช้ได้ทั้งกระดูกไก่ หมู วัว ส่วนที่นอกจากนี้ยังไม่รู้จะหาได้จากตลาดหรือไม่ 555 ในที่นี้ที่จะมาทำกันเป็นกระดูกที่หาได้ง่ายตามตลาดทั่วไป หรือจะตามห้างสรรพสินค้า คือกระดูกหมูนั้นเอง 🐖 เอาแบบที่เป็นกระดูกจริงๆ ราราประมาณ 40 บาทต่อ 1กิโลกรัมเท่านั้นเอง การทำ bonebroth นั้นต้องเป็นการต้มด้วยไฟอ่อนเป็นระยะเวลานาน 12ขึ้นไป -24 ชั่วโมง เพื่อให้สารอาหารที่อยู่ในกระดูกละลายออกมาอยู่ในน้ำซุปของเรา ซึ่งเราคงสงสัยกันแล้วใช้มั้ยว่าเราจะทำเจ้า bonebroth กันทำไม bonebroth นั้นกินได้ทุกวัยและกินได้ทุกวัน มีสารอาหารหลายชนิดช่วยบำรุงร่ายกาย และยังเหมาะกับผู้สูงวัยที่อาจจะรับสารอาหารไม่เพียงพอด้วย การกินก็ง่ายๆคือนำมาซดเป็นน้ำซุปเลย หรือจะนำมาเป็นส่วนประกอบในเวลาปรุงอาหารก็ได้ครับ มันจะมีเรื่องหม้อแรงดันอีกถ้าใครมีมันจะช่วยทุ่นเวลาให้เราลงมาอีกครึ่งเลยครับ
Details
- ⏲️ Prep time: 10 min
- 🍳 Cook time: 12-24 hour
- 🍽️ Servings: 4
Ingredients
- กระดูกหมู 1.5 kgs.
- น้ำสะอาด 1 หม้อ เบอร์ 28
- เกลือชมพู 1ช้อนชา
Directions
- นำกระดูกหมูล้างให้สะอาดมาต้มให้เดือดแล้วทิ้งน้ำไปก่อน 1 รอบ
- ล้างกระดูกแล้วนำมาต้มในน้ำใหม่ไฟกลางถึงอ่อนยาว 12-24 ชม.
- เติมเกลือชมพู
- ถ้ายังไม่ถึงเวลาแล้วน้ำแห้ง เติมได้ตามความเหมาะสม
- รอจนครบเวลาก็จะได้ bonebroth ไว้กินแล้วครับ