Chef's notes
เนื้อที่ใช้นั้นสำหรับมือใหม่ยันมือเก๋า ง่ายที่สุดคือเนื้อตามร้านขายวัตถุดิบทั่วไป ที่เป็นเนื้อที่แพ็คไว้ชิ้นละ 250-300 กรัม นั้นแหละกำลังดี ดูดีๆมีทั้งแบบเนื้อโคขุน เนื้อออสเตรีย เนื้อวัวบรามันที่ค่อนข้างเหนียวไม่ค่อยเหมาะกับการมาทำสเต็กเท่าไร ในที่นี้ถ้ากลัวเนื้อจะเหนียวไปก่อนที่จะทาเกลือพรืกไทย ใช้ส้อมแทงเนื้อให้ทั่วทั้งสองด้านก่อนก็ได้ เอาเป็นว่าเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ลุย!!!
Details
- ⏲️ Prep time: 10
- 🍳 Cook time: 15-20 min
- 🍽️ Servings: 1
Ingredients
- เนื้อสันสะโพกสเต็ก 1 ชิ้น 300 กรัม
- เกลือชมพู 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- เนยแท้ไม่เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันวัว 1ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบพอแตก 5-7กลีบ
Directions
- แกะเนื้อออกจากแพ็คซับน้ำให้แห้งพักไว้
- บดเกลือชมพูและพริกไทยดำเข้าด้วยกันแล้วโรยให้ทั้วชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางไปทางเบา ใส่น้ำมันลงไป
- กระทะเริ่มร้อน นำเนื้อด้านสันไปนาบให้ทั่วทั้ง 4 ด้าน ทอดเฉพาะขอบก่อน
- พอขอบสีสวยแล้วก็ลงทอดด้านปกติทั้ง 2 ด้านใช้เวลาด้านละประมาณ 40 วินาที แล้วแต่ความหนาของเนื้อ
- พอเสร็จเบาไปให้น้อยที่สุด ใส่เนย และกระเทียมที่เตรียมไว้
- เนยละลายตักน้ำเนยสาดไปบนเนื้อทั้งสองด้านจนพอใจแล้วนำเนื้อออกมาพักไว้ 10-15 นาที
- จัดจานให้สวยงามตามสะดวกพร้อมเสิร์ฟ