ขนมกุยช่าย

Chef's notes

สูตรขนมกุยช่ายสำหรับทานแบบนึ่ง สูตรนี้ปั้นลูกขนาดพอดีคำได้ 25 ลูก

Details

• ⏲️ Prep time: 30 นาที
• 🍳 Cook time: 30 นาที
• 🍽️ Servings: 4

Ingredients

• แป้งมัน 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
• กุยช่าย 200 กรัม
• น้ำเปล่า 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ

Directions

1. เทน้ำเปล่าลงไปผสมกับแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม เกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นก้อน
2. ใส่กุยช่าย น้ำมันพืชและ เบกกิ้งโซดา ลงไปผสมกับแป้ง และขย้ำจนกว่าน้ำแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นของกุยช่ายระเหยออกมา และทำให้กุยช่ายนิ่มลง
3. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่เราผสมไว้ลงไป กวนจนแป้งใส จับตัวเป็นก้อน ไม่ติดกระทะ
4. ปั้นแป้งขนาดพอดีคำ หรือจะกดให้เป็นแผ่นก็ได้ ตามใจชอบ
5. ระหว่างปั้นแป้งเป็นก้อน ให้ต้มน้ำเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปในน้ำ เพื่อเพิ่มความหอม
6. เมื่อน้ำเดือดได้ที่ นำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปนึ่งประมาณ 10 นาที จนแป้งใส จากนั้นตั้งขึ้นพักให้อุ่น พร้อมเสิร์ฟ